ほうれんそうは栽培中に寒さにあたることで、生育は遅くなるが糖含量等が高まります。大和寒熟ほうれん草は、品種、栽培方法、栽培地域、糖度の測定等について規定した栽培マニュアルに基づいて生産出荷されます。