非分けつ性の一本ネギで、白根部分が長ネギに比べ短いが太いのが特徴です。この部分にはタンパク質や辛味成分が多く含まれ、熱を加えることで特有の甘みと風味が出てきます。緑色の葉先まで美味しく食べられます。