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> 軟白ずいき

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2014年9月1日

軟白ずいき

えぐみの少ない赤茎の唐芋系のずいきをさらに柔らかくアクの少ない茎にするため、草丈の低いうちから新聞紙等で包んで光を遮り、軟化栽培した純白のずいきです。主に和食の高級食材として利用されます。

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